Hoeveelheid (g) | ||
---|---|---|
1. Zanddeeg | ||
Tegral Patacrout | 1000 | |
Mimetic Incorporation | 400 | |
Eieren | 100 | |
Zout | 2 | |
2. Krokante vulling | ||
Patisfrance Praliné Noisette 50% | 500 | |
Belcolade Blanc Selection | 120 | |
Patisfrance Crousticrep Blond | 150 | |
3. Chocoladecrémeux | ||
Melk | 460 | |
Room (35% v.g.) | 460 | |
Suiker | 95 | |
Eigeel | 185 | |
Belcolade Selection Noir Cacao-Trace | 630 |
Vul de zanddeegbodem (1) met een dun laagje krokante vulling (2). Vul vervolgens verder op met de chocoladecrémeux (3) en laat uitharden in de koeling (4°C). Werk af met een dun chocoladeplaatje en rood fruit.