Snij de eclair (1+2) horizontaal open. Vul de eclair tot net onder de rand met chocolademousse (3+4) en spuit hierin een baan bananenvulling (5). Decoreer afwisselend met de vanilleroom (6) en een schijfje banaan. Werk verder af met gekarameliseerde hazelnoten en een chocoladedecoratie.
