Snij de eclair (1+2) horizontaal open. Vul met een laagje kruidige roomkaasvulling (3) en vervolgens een beetje pesto (4). Plaats hierop enkele stukjes zongedroogde tomaat (4) en gebruik de rest van de garnituur (4) om de eclair te beleggen. Werk af met enkele dopjes kruidige roomkaasvulling (3) en plaats hierop het deksel.
