Het lijkt erop dat u Internet Explorer 11 gebruikt. Dit wordt niet ondersteund door deze website. We raden u aan om Google Chrome te gebruiken voor de beste browser-ervaring.
You are impersonating as:
Switch user
Search
Enter customer email address
Email not linked to customer number
You cannot impersonate the user
Email belongs to sales organisation than impersonator
Verwarm het water en de melk tot 50-55°C. Meng deze met de vlinder samen met de andere ingrediënten gedurende 3 min. op hoge snelheid en vervolgens 1 min. op lage snelheid. Spuit eclairs door 4 bolletjes tegen elkaar te spuiten met een spuitmond effen (diameter 16 mm).
2. Krokant deeg
Meng alle ingrediënten met de vlinder tot een homogeen deeg. Rol uit op 2 mm dikte, steek schijfjes uit van 2 à 3 cm diameter en plaats op elk bolletje (1). Bak af op 180°C gedurende 6 min. met gesloten sleutel en ongeveer 30 min. op 170°C met open sleutel.
3. Cheesecakevulling met blauwe bosbes
Klop de koude Deli Cheesecake luchtig. Voeg de Topfil Wild Blueberry 70% CL toe en meng kort samen om een marbré effect te krijgen.
4. Meringue
Klop het eiwit luchtig, voeg de suiker toe en laat draaien op gemiddelde snelheid gedurende 2 à 3 min. Voeg de gezeefde bloemsuiker geleidelijk aan toe terwijl de machine in 1ste versnelling draait. Spuit kleine bolletjes op een bakplaat voorzien van een siliconen mat. Bedek met bakpapier en duw de bolletjes plat tot schijfjes. Droog in een oven van 80-90°C.
5. Glassage
Kook een siroop met het water en de suiker, voeg de Harmony Classic Neutre toe en meng om brokken te vermijden. Breng tot het kookpunt en laat kort doorkoken. Voeg de kleurstoffen toe en stort de massa uit in de gewenste vorm tot een dikte van 2 à 3 mm. Plaats in de frigo. Steek nadien uit met een uitsteker.
Compositie
Soezenbeslag
Krokant deeg
Cheesecakevulling met blauwe bosbes
Meringue
Glassage
Opbouw
Snij de eclair (1+2) open. Vul de soesjes met de cheesecakevulling met blauwe bosbes (3). Sluit afwisselend af met een meringue schijfje (4) en een hoedje. Bedek de hoedjes met de glassage (5).
We gebruiken cookies om u de beste ervaring op onze website te bieden, om herhaalde bezoeken en voorkeuren te herkennen en om het verkeer te meten en te analyseren. Bekijk ons cookiebeleid voor meer informatie over cookies, inclusief hoe u ze kunt uitschakelen. Door op "Ik accepteer alle cookies" te klikken, gaat u akkoord met het gebruik van alle cookies.
Nous utilisons des cookies pour vous offrir la meilleure expérience sur notre site web, pour reconnaître les visites répétées et vos préférences ainsi que pour mesurer et analyser le trafic sur notre site web. Pour en savoir plus sur les cookies, y compris comment les désactiver, consultez notre Politique en matière de cookies. En cliquant sur « J'accepte », vous consentez à l'utilisation des cookies.
