Het lijkt erop dat u Internet Explorer 11 gebruikt. Dit wordt niet ondersteund door deze website. We raden u aan om Google Chrome te gebruiken voor de beste browser-ervaring.

Sintkoek Noten-Karamel

INGREDIËNTEN

COMPOSITIE

Voor 8 stuks van 16 cm
  1. Amandelkoek deeg
  2. Noten-karamelvulling
  3. Afwerking

WERKWIJZE

Download de Booklet in pdf-formaat

Er is momenteel geen bestand beschikbaar om te downloaden.

OPBOUW

  • Rol het amandelkoek deeg (1) uit tot een dikte van 3,2 à 3,5 mm en steek schijven uit met een diameter van 16 cm.
  • Vet een drooggebakvorm in van 16 cm doorsnee en een opstaande rand van 2,5 cm hoog.
  • Plaats een eerste deegschijf in de vorm.
  • Spuit in het midden de noten-karamelvulling (2), waarbij je voldoende afstand houdt van de rand.
  • Leg de tweede deegschijf er bovenop en druk lichtjes aan om luchtbellen tussen de lagen te vermijden.
  • Rol het resterende deeg uit tot 2,5 mm dikte en steek hieruit een letter S.
  • Plaats deze in de diepvries zodat ze later gemakkelijker te hanteren is.
  • Doreer het oppervlak tweemaal met Sunset Glaze Xtlr (3).
  • Leg vervolgens de bevroren letter S en enkele amendelen (3) bovenop het deeg.
  • Bak het geheel af op 170–175°C gedurende 25 à 30 min. met gesloten dampsleutel.
  • Laat het gebak na het bakken kort rusten en ontvorm terwijl het nog warm is.
  • Laat volledig afkoelen op een rooster.

Alternatief kun je het gebak ook bakken in een metalen bavaroisring. Smeer de binnenzijde van de ring goed in met boter en volg verder dezelfde werkwijze als bij de drooggebakvorm. Na het bakken verwijder je de ring onmiddellijk met een zachte, draaiende beweging om het gebak netjes los te maken.