| Hoeveelheid (g) | ||
|---|---|---|
| 1. Zanddeegbodem | ||
| Tegral Patacrout | 1000 | |
| Mimetic 20 & 32 | 400 | |
| Eieren | 100 | |
| Zout | 2 | |
| 2. Amandelbiscuit | ||
| Tegral Biscuit | 375 | |
| Tegral Amanda | 125 | |
| Eieren | 375 | |
| Water | 50 | |
| 3. Vruchtencoulis | ||
| PatisFrance Starfruit Fraise (aardbei) | 560 | |
| Limoensap | 60 | |
| Water | 120 | |
| Verse basilicumblaadjes | 12 st | |
| Bavarois Neutre (neutraal) | 60 | |
| 4. Citroencrème | ||
| Puratos Deli Lemon Pie | 1400 | |
| * Recept voor 8 taarten van 16 cm diameter | ||
Verwarm de Starfruit Fraise, het limoensap en het water tot 60°C. Voeg de basilicumblaadjes toe en meng de Bavarois Neutre onder deze compositie. Verdeel 100 g vruchtencoulis per ring over de ringen met amandelbiscuit (2). Plaats in de diepvries.
Verwarm de Deli Lemon Pie tot ± 60°C.
Verdeel 175 g warme citroencrème (4) per zanddeegbodem (1). Duw de bevroren schijf amandelbiscuit en vruchtencoulis (2+3) mooi centraal in de citroencrème tot deze gelijk komt met de rand. Laat afkoelen en werk af met verse aardbeien gemengd met Puratos Harmony Sublimo Neutre en decoratie naar keuze.
