Chauffez le Starfruit Fraise, le jus de citron vert et l’eau à 60°C. Ajoutez-y les feuilles de basilic et le Bavarois Neutre et mélangez. Répartissez 100 g de coulis aux fruits par cercle sur les disques de biscuit aux amandes (2). Placez au congélateur.
Chauffez le Deli Lemon Pie à ± 60°C.
Répartissez 175 g de crème citron chaude (4) par fond de pâte sablée (1). Poussez le disque de biscuit aux amandes et coulis aux fruits (2+3) congelé au milieu de la crème citron jusqu’à ce qu’il soit à la même hauteur que le bord. Laissez refroidir et terminez de fraises mélangées avec du Puratos Harmony Sublimo Neutre et une décoration à souhait.
