Réalisez un insert avec 2 disques de biscuit aux noix de pécan de 16 cm de diamètre (1) et 200 g de compote de pommes (2) dans un cercle en inox de 16 cm de diamètre. Réservez au congélateur. Démoulez l’insert et recouvrez-le de glaçage au chocolat croquant (4). Remplissez un cercle en inox de 18 cm de diamètre avec 300 g de mousse au chocolat (3) et placez l’insert (1+2+4) au centre. Enfoncez-le jusqu’à ce que la mousse et l’insert arrivent à la même hauteur que le bord du moule. Placez à nouveau au congélateur. Démoulez et recouvrez la tarte de glaçage au chocolat (5). Terminez avec la décoration de votre choix.
