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Pavlova à la mama

ingrédients

préparation

composition

Recette pour 8 paviovas

  1. Meringue sèche
  2. Quenelles aux fraises 
  3. Fourrage aux fraises
  4. Crémeux à la framboise 
  5. Crème à l'eau de rose
  6. Nappage

montage

Plongez le côté supérieur des fonds de meringue dans le Belcolade Selection Blanc Cacao-Trace tempéré ou appliquez une fine couche pour éviter toute interaction avec l’humidité. À l’aide d’une poche à douille, réalisez une spirale de crème à l’eau de rose (5) sur le fond. Déposez l’insert congelé en forme de coeur (3+4) sur la spirale et recouvrez l’intérieur de crème à l’eau de rose (5). Plongez les quenelles aux fraises (2) dans le nappage (6) et déposez-les sur la tarte. Décorez ensuite avec des fruits rouges frais.

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