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Éclair Fraise-Yuzu

Ingrédients

Mode opératoire

Composition

  1. Pâte à choux
  2. Pâte croquante
  3. Crème au yuzu
  4. Fourrage à la fraise
  5. Nappage

Montage

Ouvrez l’éclair (1+2) horizontalement. Remplissez l’éclair de crème au yuzu (3) jusqu’au bord. Plongez les bandes de fourrage à la fraise (4) dans le nappage chaud (5) et placez-en 2 sur le dessus de l’éclair. Garnissez ensuite selon vos souhaits.

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