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Éclair Paris-Brest pistache

Ingrédients

Mode opératoire

Composition

  1. Pâte à choux
  2. Croustillant de pistache
  3. Gelée d’agrumes fraîche
  4. Crème à la pistache
  5. Croquant

Montage

Ouvrez l’éclair (1+2) horizontalement. Remplissez-le d’une fine couche de crème à la pistache (4). Pochez une ligne de gelée d’agrumes fraîche (3) au centre de la crème sur toute la longueur de l’éclair. Placez la plaque de croquant (5) au-dessus. Pour la finition, ajoutez de la crème à la pistache (4) sur le dessus. Saupoudrez le chapeau de sucre décoratif et placez-le sur le dessus.

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