Ingrédients
| Quantité (g) | ||
|---|---|---|
| 1. Pâte à choux | ||
| Eau (50°C) | 1000 | |
| Lait (50°C) | 500 | |
| Tegral Clara Super | 1000 | |
| Huile | 150 | |
| Sel | 5 | |
| 2. Pâte croquante | ||
| Tegral Patacrout | 1000 | |
| Mimetic Incorporation | 400 | |
| OEufs | 100 | |
| Sucre | 400 | |
| 3. Crème amande et coco fraîche | ||
| Lair de coco | 1000 | |
| Citronelle | 2 pces. | |
| Sucre | 150 | |
| CPT New | 90 | |
| Patisfrance Amandes Râpées | 25 | |
| 4. Coulis fraise-framboise | ||
| PatisFrance Starfruit Fraise | 250 | |
| PatisFrance Starfruit Framboise | 250 | |
| Bavarois Neutre | 105 | |
| 5. Crème amande et coco légère | ||
| Crème amande et coco fraîche (3) | 500 | |
| Chantypak | 250 | |
| Crème fraîche (35% m.g.) | 250 | |
