Ingrédients
| Quantité (g) | ||
|---|---|---|
| 1. Pâte à choux | ||
| Eau (50°C) | 1000 | |
| Lait (50°C) | 500 | |
| Tegral Clara Super | 1000 | |
| Huile | 150 | |
| Sel | 5 | |
| 2. Pâte croquante | ||
| Tegral Patacrout | 1000 | |
| Mimetic Incorporation | 400 | |
| OEufs | 100 | |
| Sucre | 400 | |
| 3. Crème de groseilles rouges et framboises | ||
| Lait | 500 | |
| PatisFrance Starfruit Framboise | 150 | |
| Purée de groseilles rouges | 350 | |
| Sucre | 100 | |
| CPT New | 90 | |
| 4. Massepain rouge | ||
| Massepain | Q.S. | |
| Colorant rouge | Q.S. | |
| 5. Glaçage rouge | ||
| Miroir Glassage Neutre | Q.S. | |
| Colorant rouge | Q.S. | |
