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Éclair Rocher

Ingrédients

Mode opératoire

Composition

  1. Pâte à choux
  2. Pâte croquante
  3. Mousse à la noisette
  4. Caramel chocolat-noisette
  5. Glaçage à la noisette
  6. Glaçage au Pralicrac

Montage

En faisant 3 trous sur le dessous, remplissez l’éclair (1+2) avec la mousse à la noisette (3), pochez un peu de caramel en l’insérant par les mêmes trous (4) et réservez au congélateur. Glacez le dessus avec le glaçage à la noisette (5), laissez durcir à nouveau, puis trempez ensuite le dessous dans le glaçage au Pralicrac (6). Garnissez ensuite selon vos souhaits.

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