Éclair Salé Vol-au-vent

Ingrédients

Quantité (g)
1. Pâte à choux
Eau (50°C) 1000
Lait (50°C) 500
Tegral Clara Super 1000
Huile 150
Sel 5
Graines de sésame Q.S.
2. Vol-au-vent
Vol-au-vent Q.S.

Préparation

Préparation

Composition

  1. Pâte à choux
  2. Vol-au-vent

Montage

Coupez l’éclair (1+2) horizontalement et ouvrez-le. Remplissez-le du vol-au-vent (2) jusqu’au bord. Décorez avec de la pâte feuilletée et du persil frais. Servir chaud.