Quantité (g) | ||
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1. Pâte à choux | ||
Eau (50°C) | 1000 | |
Lait (50°C) | 500 | |
Tegral Clara Super | 1000 | |
Huile | 150 | |
Sel | 5 | |
Graines de sésame | Q.S. | |
2. Vol-au-vent | ||
Vol-au-vent | Q.S. |
Coupez l’éclair (1+2) horizontalement et ouvrez-le. Remplissez-le du vol-au-vent (2) jusqu’au bord. Décorez avec de la pâte feuilletée et du persil frais. Servir chaud.