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La Fraise (viennoiserie)

Ingrédients

Mode opératoire

Fourrage et finition

Dressez le Topfil Finest Strawberry 70% CL sur une longueur de 6 cm et une largeur de 3 cm. Conservez sur une plaque au congélateur. Faites ensuite la finition comme vous le désirez avec le Selection Blanc Cacao-Trace tempéré.

Trucs et astuces

Etalez la pâte avec 500 g de graisse pour tourage : 40/62 pour des rectangles de 9,5/6.