Préparez le fourrage en mélangeant le Deli Lemon Pie et le Topfil Mandarin 60%. Sur une plaque, dressez 25 g de fourrage sur une longueur de 6 cm et une largeur de 3 cm et conservez au congélateur.
Battez le tout jusqu’à l’obtention d’une meringue à pics mous qui peut facilement être dressée sur les rectangles. Brûlez ensuite la meringue.
Etalez la pâte avec 500 g de graisse pour tourage : 40/62 pour des rectangles de 9,5/6.
