Ingrédients
| Quantité (g) | % | |
|---|---|---|
| 1. Pâte | ||
| Farine | 1000 | 100 |
| Levure | 50 | 5 |
| Eau (+/-) | 470 | 47 |
| Sel | 17 | 1,7 |
| Sucre | 70 | 7 |
| Soft'R Cashmere Acti-Plus | 50 | 5 |
| ou | ||
| Mimetic 32 | ||
| Sapore Carmen 50* | 50 | 5 |
| S500 Acti-Plus | 10 | 1 |
| Mimetic 20/32 (pour lamination) | 1000 | 100 |
| 2. Crème pâtissière | ||
| Eau | 1000 | |
| Cremyvit | 400 | |
| 3. Fourrage aux amandes | ||
| Sucre | 1000 | |
| Mimetic Incorporation | 1000 | |
| Massepain 50% | 1000 | |
| total | 0 | |
| total | 0 | |
| total | 0 | |
| * Consultez notre gamme Sapore et découvrez les possibilités de goût en utilisant d’autres levains | ||
