Pain au chocolat

Ingrédients

Quantité (g) %
Farine 1000 100
Levure 50 5
Eau (+/-) 470 47
Sel 17 1,7
Sucre 70 7
Soft'r Cashmere Acti-Plus 50 5
ou
Mimetic 20 & 32
Sapore Carmen* 50 5
S500 Acti-Plus 10 1
Mimetic 20/32 (pour lamination) 500 50

Choco crème twist

Mode opératoire

Remarque:

Il est conseillé de préparer la pâte le jour avant et de la conserver à 3°C, afin d’obtenir plus de goût dans votre produit final.