Il semble que vous utilisez Internet Explorer 11. Ce navigateur n’est pas supporté par ce site web. Nous vous recommandons d'utiliser Google Chrome pour avoir la meilleure expérience de navigation possible.

La Banane & Le Chocolat (version non colorée)

Ingrédients

Mode opératoire

Fourrage

Dressez le Topfil Finest Banana Smooth 70% CL sur une longueur de 8 cm et placez dessus un Selection Noir Belcostick Cacao-Trace de 8 cm. Placez au congélateur.

Finition

Faites fondre 70% de Carat Cakau Dark avec 30% de Selection Noir Cacao-Trace jusqu’à une température max. de 45°C. Travaillez à 40°C. Finition au choix.

Trucs et astuces

Etalez la pâte avec 500 g de graisse pour tourage : 54/91 pour des croissants de 9/25.

Découvrez

Recettes similaires