De Topfil Finest Banana Smooth 70% CL spuiten over een lengte van 8 cm en hier een Belcolade Selection Noir Belcostick Cacao-Trace van 8 cm op leggen. Deze in de diepvries plaatsen.
70% Carat Cakau Dark samen met 30% Selection Noir Cacao-Trace smelten tot een temperatuur van max. 45°C. Verwerken op 40°C. Afwerking naar keuze.
Uitrollen van een deeg met 500 g toervetstof: 54/91 voor croissants van 9/25.
