Croissant (voorgerezen diepvries)

Ingrediënten

Hoeveelheid (g) %
Bloem 1000 100
Gist 50 5
Zout 17 1,7
Water (±) 460 46
Suiker S1 70 7
S500 Kimo Short (kort) 20 2
Mimetic Incorporation 50 5
Sapore Carmen 50 50 5
Mimetic 20* 500 50
ou
Mimetic 32*

Werkwijze

Tip

Croissants kunnen ook worden gesneden met een kleinere basis en een grotere hoogte.

Opgelet

De dikte van uitrollen kan verschillend zijn van de ene tot de andere uitroltafel.