Ingrediënten
| Hoeveelheid (g) | % | |
|---|---|---|
| Bloem | 1000 | 100 |
| Gist | 50 | 5 |
| Zout | 17 | 1,7 |
| Water (±) | 460 | 46 |
| Suiker S1 | 70 | 7 |
| S500 Kimo Short (kort) | 20 | 2 |
| Mimetic Incorporation | 50 | 5 |
| Sapore Carmen 50 | 50 | 5 |
| Mimetic 20* | 500 | 50 |
| ou | ||
| Mimetic 32* | ||
| * Toervetstof, niet aan het deeg toevoegen: 500 g Mimetic 20 of Mimetic 32 voor 1,7 kg deeg. |
