Choco Crème Twist

Ingrediënten

Hoeveelheid (g) %
Bloem 1000 100
Gist 50 5
Water (+/-) 470 47
Zout 17 1,7
Suiker 70 7
Soft'R Cashmere Acti-Plus 50 5
of
Mimetic 32
Sapore Carmen 50* 50 5*
S500 Acti-Plus* 10 1
Mimetic 20/32 (voor laminatie) 500 50

Werkwijze banketbakkersroom

400 g Puratos Cremyvit + 1L water. Mengen gedurende 4 min op gemiddelde snelheid. Laat rusten gedurende 10 min en meng vervolgens nogmaals 1 min.

Werkwijze