De vulling maken door de Deli Lemon Pie en de Topfil Mandarin 60% met elkaar te mengen. 25 g van deze vulling per koek injecteren na het afbakken.
Alles samen opkloppen tot een soft-peak meringue zodat u de croissant makkelijk kan dippen. Nadien afbranden.
Uitrollen van een deeg met 500 g toervetstof: 54/91 voor croissants van 9/25.
