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Ramollir le Mimetic Incorporation et le beurre. Mélangez tous les ingrédients pendant 4 minutes à vitesse moyenne avec la feuille.
Astuce : versez d’abord les ingrédients liquides dans la cuve, puis ajoutez le reste - cela évite les résidus de mélange au fond.
MONTAGE
Pochez l’appareil à madeleine (1) dans des moules légèrement graissés.
Remplissez aux 2/3 (25–27 g) et faites cuire 8–11 minutes dans un four à sole à 220–230 °C, clé de vapeur fermée.
Utilisation de moules métalliques : placez directement sur la sole ou sur une plaque existante pour une conduction de chaleur optimale et une meilleure pousse.
Utilisation de moules en silicone : placez sur une grille pour une diffusion de chaleur plus directe.
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