Recette de cake‑tartelette à la cerise & à l’amande

PRÉPARATION

Abaissez la pâte sablée amande (1) à 2,7 mm d’épaisseur.
Foncez des cercles/moules de 8 cm Ø et 2 cm de hauteur.
Remplissez aux 2/3 avec l’appareil à cake amande (2).
Ajoutez 30 g de fourrage cerise (3).
Parsemez 8 g de carrés de massepain (4) et 2 g d’amandes effilées (4).
Faites cuire 30 minutes à 175 °C, clé de vapeur fermée.
Laissez tiédir légèrement puis retirez les cercles ou démoulez les petits gâteaux.

1. Pâte sablée amande	Mélangez tous les ingrédients avec la feuille jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Appareil à cake amande	Ajoutez tous les ingrédients ensemble, en versant d’abord les liquides dans la cuve afin d’éviter la formation de grumeaux. Mélangez l’appareil pendant 3 à 4 minutes à vitesse moyenne.
3. Fourrage cerise	Prêt à l’emploi.
4. Décor	Abaissez le massepain à 3 mm d’épaisseur et découpez-le en petits carrés afin de pouvoir les répartir facilement sur le gâteau.