Cake en plaque au romarin & citron

PRÉPARATION

Chemisez une plaque de cuisson de 60 × 40 cm avec du papier sulfurisé.
Déposez au fond une abaisse de pâte sablée (1).
Répartissez dessus 2 500 g d’appareil à cake (3).
Pochez de fines lignes de fourrage citron (4) en formant un motif losange sur l’appareil à cake.
Saupoudrez généreusement de sucre glace (± 150 g).
Faites cuire environ 40 minutes à 180 °C, clé de vapeur fermée.
Laissez refroidir complètement, puis découpez le cake en plaque à la taille souhaitée.

1. Pâte sablée	Mélangez tous les ingrédients avec la feuille jusqu’à obtenir une pâte sablée. Abaissez la pâte à 3 mm d’épaisseur.
2. Huile de romarin	Chauffez l’huile d’olive à 60 °C et ajoutez-y le romarin frais. Couvrez et laissez infuser pendant 30 minutes. Filtrez l’huile pour retirer le romarin. L’huile est alors prête à l’emploi.
3. Appareil à cake	Mélangez tous les ingrédients avec la feuille à vitesse moyenne pendant 4 minutes. Astuce : versez d’abord les ingrédients liquides dans la cuve, puis ajoutez le reste - cela évite les résidus de mélange au fond.
4. Fourrage citron	Prêt à l’emploi.