Cakie bar aux fruits rouges et cheesecake

Ingrédients

	Quantité (g)
1. Pâte sablée
Tegral Satin Creme Cake New	1000
Farine	80
Oeufs	100
Mimetic Incorporation	400
2. Pâte à cake
Tegral Satin Creme Cake New	1500
Mimetic Incorporation	540
Oeufs	525
Eau	245
3. Cheesecake
Deli Cheesecake	900
Fruits rouges congelés	550
4. Crumble
Tegral Satin Creme Cake New	750
Farine	120
Oeufs	75
Mimetic Incorporation	225

Préparation

1. Pâte sablée

Mélangez tous les ingrédients à la feuille jusqu’à obtention d’une pâte. Laminez à 4 mm et déposer sur une plaque de 60x40 cm, recouverte de papier cuisson.

2. Pâte à cake

Mélangez tous les ingrédients à la feuille pendant 4-5 min. à vitesse moyenne. Répartissez 2750 g de pâte à cake sur la plaque de pâte sablée (1+2).

3. Cheesecake

Dressez des boules de Deli Cheesecake à moitié dans la pâte à cake (2). Mélangez les fruits rouges avec un peu de liaison à froid afin d’empêcher que ça coule et répartissez sur la surface.

4. Crumble

Mélangez tous les ingrédients à la feuille jusqu’à obtention d’une massa granuleuse. Répartissez copieusement sur la surface de cake. Cuire dans une four à sole à 180°C pendant 45-50 min., clé fermée.

Composition

Pâte sablée
Pâte à cake
Cheesecake
Crumble

De quel ingrédient avez-vous besoin?

Quel produit fini préparez-vous?

Produits de boulangerie croquants

Produits de boulangerie moelleux

Viennoiserie

De quel ingrédient avez-vous besoin?

Quel produit fini préparez-vous?

Cakes

Pâtisserie fine

Unités frites

De quel ingrédient avez-vous besoin?

Quel produit fini préparez-vous?

Chocolat

Cakie bar aux fruits rouges et cheesecake

Ingrédients

Préparation

1. Pâte sablée

2. Pâte à cake

3. Cheesecake

4. Crumble

Composition

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