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Ramollir le Mimetic Incorporation. Mélangez tous les ingrédients, y compris les zestes d’orange, avec la feuille à vitesse moyenne pendant 3 minutes.
Astuce : versez d’abord les ingrédients liquides dans la cuve, puis ajoutez le reste — cela évite les résidus de mélange au fond.
2. Sirop à l’orange
Portez l’eau à ébullition et dissolvez-y le sucre. Ajoutez les zestes d’orange ainsi que le jus d’orange et le jus de citron.
Laissez refroidir et utilisez à 35–40 °C.
MONTAGE
Remplissez le moule à cake avec 300 g d’appareil à l’orange (1).
Faites cuire à 180 °C : 30 minutes avec la clé de vapeur fermée + 10 minutes
avec la clé ouverte.
Démoulez après cuisson et laissez tiédir légèrement.
Trempez le cake dans le sirop d’orange chaud (2) et laissez égoutter.
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