Amber Cake Karamel-Sinaas

Préparation

1. Pâte à cake caramel-orange

Mélangez le massepain 50% avec le sucre, le sucre inverti et les œufs et mixez jusqu’à l’obtention d’une composition homogène. Ensuite, battez encore 5 min. au fouet. Chauffez le lait jusqu’à 40°C, versez-le sur les drops de Selection Amber Cacao-Trace et mélangez. Faites ramollir le beurre et ajoutez-le à la première composition. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une masse homogène. Ajoutez ensuite le chocolat fondu et mélangez. Ajoutez la farine tamisée, la poudre à lever et le Premium Dutch Cocoa Powder. À la fin, ajoutez les morceaux de caramel salé et les morceaux d’oranges confites. Dressez 325 g de pâte à cake dans un moule à cake et faites cuire au four pendant 30 min. à 175 °C. Démoulez le cake et laissez refroidir.

2. Glaçage Amber

Chauffez les drops de Selection Amber Cacao-Trace jusqu’à 40°C et ajoutez les morceaux de caramel salé et l’huile d’amande. Nappez le cake refroidi avec le glaçage (30°C). Décorez le cake comme vous le souhaitez avec des décorations en chocolat.