Amber Cake Karamel-Sinaas

Ingrediënten

	Hoeveelheid (g)
1. Cakebeslag karamel-sinaas
Marsepein 50%	150
Suiker	150
Invertsuiker	65
Eieren	250
Melk	75
Selection Amber Cacao-Trace	100
Boter	200
Bakpoeder	8
Bloem	225
Belcolade Premium Dutch Cocoa Powder	12
Stukjes gezouten karamel D'Isigny	100
Gekonfijte sinaasappelstukjes	100
2. Amber glassage
Selection Amber Cacao-Trace	500
Stukjes gezouten karamel D'Isigny	100
Amandelolie	40
* Recept voor 4 cakes van +/- 300 g

Werkwijze

1. Cakebeslag karamel-sinaas

Meng de marsepein 50% samen met de suiker, de invertsuiker en de eieren en mix tot een homogene compositie. Na het mixen, 5 min. opkloppen met de klopper. Verwarm de melk tot 40°C, giet dit op de Selection Amber Cacao-Trace drops en meng. Maak de boter zacht en voeg dit toe aan de eerste compositie. Meng tot een homogene massa en voeg vervolgens de gesmolten chocolade toe en meng. Voeg vervolgens de gezeefde bloem, het bakpoeder en de Premium Dutch Cocoa Powder toe. Voeg tenslotte de stukjes gezouten karamel en gekonfijte sinaasappelstukjes toe. Spuit 325 g cakebeslag in een cakevorm en bak gedurende 30 min. op 175°C. Ontvorm de cake en laat afkoelen.

2. Amber glassage

Verwarm de Selection Amber Cacao-Trace drops tot 40°C en voeg de stukjes gezouten karamel en amandelolie toe. Meng met de spatel. Overgiet de afgekoelde cake met de glassage (30°C). Decoreer de cake naar wens met een chocoladedecoratie.

Welk ingrediënt heeft u nodig?

Ontdek onze laatste producten

Bakkerij recepten

Welk ingrediënt heeft u nodig?

Ontdek onze laatste producten

Welk ingrediënt heeft u nodig?

Ontdek onze laatste producten

Zoeken

Amber Cake Karamel-Sinaas

Ingrediënten

Werkwijze

1. Cakebeslag karamel-sinaas

2. Amber glassage

Ontdek

Related recipes