Chocoladecake

Ingrediënten

Hoeveelheid (g)
Mimetic Incorporation 450
Belcolade Selection Noir Cacao-Trace 100
Easy 4Ever Cake 60% 600
Belcolade Premium Dutch Cocoa Powder 50
Suiker 375
Bloem 25
Eieren 500
Water 50

Werkwijze

Cakebeslag chocolade
Maak 400 g Mimetic Incorporation zacht. Smelt de rest van de Mimetic Incorporation samen met de Selection Noir Cacao-Trace drops tot een ganache. Meng de overige ingrediënten gedurende 3 min. met de vlinder op lage snelheid. Voeg de ganache toe en meng nog 1 min. Voeg eventueel nog 5% Belcolade Grains K10 Noir Selection toe voor een extra chocolade-effect. Vul de aluminium cakevorm met 320 g cakebeslag (of 340 g met grains). Bak op 180°C gedurende 35 à 40 min. met gesloten sleutel. Na afkoelen eventueel afwerken met Puratos Harmony Sublimo Neutre.