Recette de cake‑tartelette à la mandarine & aux noix de pécan

PRÉPARATION

Foncez un moule à tarte de 16 cm Ø et 2,5 cm de hauteur.
Pochez une spirale de 165 g d’appareil à cake amande-cannelle (2) au fond du moule.
Pochez dessus 5 bandes de 110 g de fourrage mandarine (3).
Saupoudrez 40 g de crunch pécan (4) sur la surface.
Faites cuire 38–40 minutes à 175 °C, clé de vapeur fermée.
Laissez tiédir légèrement, démoulez avec précaution et laissez refroidir sur une grille.
Terminez par du sucre glace ou du sucre décor.

1. Pâte sablée	Mélangez tous les ingrédients avec la feuille jusqu’à obtenir une pâte sablée. Abaissez la pâte à 3 mm d’épaisseur.
2. Appareil à cake amande-cannelle	Réunissez tous les ingrédients en commençant par les liquides afin d’éviter la formation de grumeaux. Mélangez l’appareil pendant 3–4 minutes à vitesse moyenne. Astuce : pour varier, la cannelle peut être remplacée par des épices spéculoos. Ajustez librement le dosage selon vos préférences.
3. Fourrage mandarine	Prêt à l’emploi.
4. Crunch pécan	Hachez grossièrement les noix de pécan et mélangez‑les avec les autres ingrédients jusqu’à ce que le sucre enrobe les noix de manière homogène.