Recette de cake en plaque à la fraise & cheesecake

PRÉPARATION

MONTAGE

Chemisez une plaque de cuisson de 60 × 40 cm avec du papier sulfurisé.
Déposez au fond une abaisse de pâte sablée (1).
Répartissez dessus 2 500 g d’appareil à cake (2).
À mi‑hauteur, pochez des bandes de fourrage cheesecake (3) dans l’appareil à cake.
Entre ces bandes, pochez le fourrage fraise (4).
Saupoudrez la surface de 600 g de crumble (5).
Faites cuire environ 50 minutes à 180 °C, clé de vapeur fermée.
Laissez refroidir complètement, puis découpez le cake en plaque à la taille souhaitée.

ASTUCE

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1. Pâte sablée	Mélangez tous les ingrédients avec la feuille jusqu’à obtenir une pâte sablée. Abaissez la pâte à 3 mm d’épaisseur.
2. Appareil à cake	Ramollir le Mimetic Incorporation. Mélangez tous les ingrédients pendant 4 minutes à vitesse moyenne avec la feuille. Astuce : versez d’abord les ingrédients liquides dans la cuve, puis ajoutez le reste - cela évite les résidus de mélange au fond.
3. Fourrage cheesecake	Prêt à l’emploi.
4. Fourrage fraise	Prêt à l’emploi.
5. Crumble	Mélangez les deux ingrédients avec la feuille jusqu’à obtenir un crumble. Placez au congélateur afin de faciliter son utilisation ultérieure.

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