Cake-tarteletterecept met mandarijn & pecan

WERKWIJZE

Fonceer een drooggebakvorm van 16 cm Ø en 2,5 cm hoog. Spuit op de bodem een spiraal van 165 g amandelcakebeslag met kaneel (2).
Verdeel hierover 5 banen van 110 g mandarijnenvulling (3).
Strooi 40 g pecancrunch (4) over het oppervlak.
Bak 38–40 min. op 175 °C met gesloten dampsleutel.
Laat licht afkoelen, ontvorm voorzichtig en verder afkoelen op een rooster. Werk af met bloemsuiker of decorsuiker.

1. Zanddeegbodem	Meng alle ingrediënten samen met de vlinder tot een kort deeg. Rol het deeg uit op 3 mm.
2. Amandelcakebeslag met kaneel	Voeg alle ingrediënten samen. Begin met de vloeistoffen om klontervorming tevoorkomen. Meng het beslag 3–4 min. op gemiddelde snelheid. Tip: voor de liefhebbers kan de kaneel vervangen worden door speculaaskruiden. Pas gerust de dosering aan om de smaak af te stemmen op eigen voorkeur. Tip: eerst de vloeibare ingrediënten in de kom, daarna de rest. Dit voorkomt mixresten onderaan.
3. Mandarijnenvulling	Kant-en-klaar te gebruiken.
4. Pecancrunch	Hak de pecannoten grof en meng ze met de overige ingrediënten tot de suiker mooi en gelijkmatig rond de noten verdeeld is.