Craquelin avec Soft'r Cashmere Acti-Plus

Ingrédients 

Quantité (g) %
Farine 1000 100
Eau (+/-) 430 43
Sucre 50 5
Sel 17 1,7
Levure 50 5
Soft'r Cashmere Acti-Plus 100 10
Micram 100 10
ou
Mimetic Incorporation
Sapore Carmen 50 5*
Sucre P4 350 35
Mimetic Incorporation 50 5**

Suikerbrood

Mode opératoire

*Température de base – Température de la farine – Température de l’environnement = Température de l’eau  

Tips & tricks 

Avant d'utiliser le sucre, le mélanger avec du Mimetic Incorporation ramolli.