Craquelin avec Soft'r Cashmere Acti-Plus - Puratos

Ingrédients

	Quantité (g)	%
Farine	1000	100
Eau (+/-)	430	43
Sucre	50	5
Sel	17	1,7
Levure	50	5
Soft'R Cashmere Acti-Plus	100	10
Micram RPSO SG	100	10
ou
Mimetic Incorporation
Sapore Carmen 50	50	5*
Sucre P4	350	35
Mimetic Incorporation	50	5**
* Consultez notre gamme Sapore et découvrez les possibilités de goût en utilisant d’autres levains

Mode opératoire

*Température de base – Température de la farine – Température de l’environnement = Température de l’eau

Tips & tricks

Avant d'utiliser le sucre, le mélanger avec du Mimetic Incorporation ramolli.

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