Quantité (g) | % | |
---|---|---|
Pâte | ||
Farine | 1000 | 100 |
Levure | 60 | 6 |
Sel | 17 | 1,7 |
Eau (+/-) | 430 | 43 |
Sucre S1 | 70 | 7 |
Œufs pasteurisés | 60 | 6 |
Lait en poudre | 40 | 4 |
Retro (version améliorée) | 100 | 10 |
Micram RPSO SG | 100 | 10 |
ou | ||
Mimetic Incorporation | ||
ou | ||
beurre | ||
Inclusions | ||
Raisins secs | 600 | 60 |
Vous pouvez également utiliser 40% de raisins secs et 10% de sucre P4. Mélangez les raisins secs et le sucre P4 à la fin du pétrissage.