Stollen de Noël

Ingrédients

Quantité (g)
1. Ingrédients
Farine 750
Easy Luxe 25% 250
Levure 60
Eau 400
Cannelle ou épices spéculoos 10
Mimetic Incorporation 100
2. Fourrage (sur le poids de la pâte)
Raisins trempés dans 50 g de rhum 200
Noisettes grillées 70
Zestes d’orange confite 150
Amandes grillées 70
Sucre perlé P4 (enrober le sucre de beurre ramolli) 125

Mode opératoire