Quantité (g) | ||
---|---|---|
1. Ingrédients | ||
Farine | 750 | |
Easy Luxe 25% | 250 | |
Levure | 60 | |
Eau | 400 | |
Cannelle ou épices pour spéculoos | 10 | |
Mimetic Incorporation | 100 | |
2. Fourrage (sur le poids de la pâte) | ||
Raisins trempés dans 50 g de rhum | 200 | |
Noisettes grillées | 70 | |
Zestes d’orange confite | 150 | |
Amandes grillées | 70 | |
Sucre perlé P4 (enrobez le sucre de beurre ramolli avant de l'utiliser) | 125 |