Couques de Saint-Nicolas avec Retro (version améliorée)

Ingrédients

Quantité (g) %
Farine 1000 100
Levure 70 7
Sel 17 1,7
Eau (±) 400 40
Sucre S1* 100 10
Œufs pasteurisés 60 6
Lait en poudre 40 4
Retro (version améliorée) 100 10
Micram RPSO SG 150 15
ou
Mimetic Incorporation
ou
beurre

Mode opératoire