Plaatgebak met Easy Luxe 25% en Topfil Apple Cubes 86%

Werkwijze

De bloemsuiker kan gemengd worden met 2% kaneel of de helft speculoosgruis.

Dit recept kan ook gemaakt worden met onze verbeteraar Retro (vernieuwd) (zie hier) of onze verbeteraar Puratos Soft'R Cashmere Acti-Plus (zie hier).

Kneedtijd (spiraal)	5 min. in 1ste versnelling en 5 min. in 2de versnelling.
Deegtemperatuur	26°C
Massarijs	10 min.
Afwegen	2000 g en halflang zetten.
Bolrijs	5-10 min.
Opmaak	Het deegstuk uitrollen over een lengte van 60 cm en een breedte van 40 cm en gelijkmatig op een ingevette biscuitplaat leggen.
Eindrijs	60-70 min.; 28°C; 80% R.V.
Decoratie voor het bakken	Met *Puratos Sunset Glaze Xtlr* doreren en met de vingers kuiltjes maken op 2 cm van elkaar. In de éne helft van de kuiltjes brokje boter (± 70-100 g per plaat) doen. In de andere helft van de kuiltjes *Topfil Apple Cubes 86%* (± 400-500 g per plaat) doen. Nadien met bloemsuiker bestrooien.
Oventemperatuur	225°C
Baktijd	15-16 min.
Verdelen na afkoeling	Op gewenste grootte (5,5 cm op 9,5 cm voor 42 stuks).