Hamburgerbroodjes

Werkwijze

Hamburgerbroodje natuur: rundshamburger met cheddar, ijsbergsla, tomaat, mayonaise en krokant gebakken fijn spek.

Speltbroodje: kipburger met mangodressing, currysaus, ijsbergsla, gegrilde ananas en tomaat.

Meergranenbroodje: visburger met tartaarsaus, rucola en tomaat.

Kneedtijd (spiraal)	Natuur & meergranen: 4 min. in 1ste versnelling, de Soft’R Cashmere Acti-Plus toevoegen en vervolgens 6 min. in 2de versnelling kneden. Spelt: 4 min. in 1ste versnelling, de Soft’R Cashmere Acti-Plus toevoegen en vervolgens 6 min. in 2de versnelling kneden. De Softgrain Spelt CL toevoegen tijdens de laatste 2 min. van de kneding.
Deegtemperatuur	28°C
Massarijs	5 min.
Verdelen	Natuur: 1700 g voor 30 stuks. Spelt & meergranen: 1800 g voor 30 stuks.
Bolrijs	5 min.
Opmaak	Natuur: rond maken, door hard tarwegries- of rijstgriesmeel halen en op platen leggen. Na 10 min., de hamburgers plat duwen met een plaat. Spelt: rond maken, de bovenkant in tarwevlokken duwen en op platen leggen. Na 10 min., de hamburgers plat duwen met een plaat. Meergranen: rond maken, de bovenkant in Puratos G&S Decor Multi Seeds & Multi Flakes duwen en op platen leggen. Na 10 min, de hamburgers plat duwen met een plaat.
Eindrijs	60 min.; 40°C; 80% R.V.
Oventemperatuur	240°C
Baktijd	8 min.