Brioche met chocolade en gekonfijte sinaasappel

Email not linked to customer number

You cannot impersonate the user

Email belongs to sales organisation than impersonator

Email not linked to customer number

Caller and target are the same

Locked account

Unexpected error

Hoeveelheid (g)

Bloem

750

Water

370

Gist

Easy Luxe 25%

250

Mimetic Incorporation

200

Boter

Vullingen

Na het kneden, 125 g Belcolade Grains - K10 Noir Selection en 100 g gekonfijte sinaasappelstukjes toevoegen per kg deeg.

Kneedtijd (spiraal)	5 min in 1^ste versnelling en 10 min in 2^de. Voeg de *Mimetic Incorporation* toe in 2^de versnelling.
Deegtemperatuur	28°C
Massarijs	5 min.
Verdelen	1300 g voor 30 stuks.
Bolrijs	10 min.
Opmaak	Verdelen en opbollen. Plaats vervolgens 6 stuks in een goed ingevette bakvorm.
Eindrijs	90 à 100 min., 28°C, 80% R.V.
Decoratie voor het bakken	Doreren met *Puratos Sunset Glaze*, tot 10 à 30% verdund.
Oventemperatuur	190°C
Baktijd	25 min.