Croissant

Ingrediënten

Hoeveelheid (g) %
Bloem 1000 100
Gist 50 5
Water (+/-) 470 47
Zout 17 1,7
Suiker 70 7
Soft'R Cashmere Acti-Plus 50 5
of
Mimetic 32
Sapore Carmen 50 50 5*
S500 Acti-Plus 10 1
Mimetic 20/32 (voor laminatie) 500 50

Werkwijze

*Basistemperatuur – Bloemtemperatuur – Omgevingstemperatuur = Watertemperatuur