Plaatcake met mango & perzik

WERKWIJZE

Bekleed een bakplaat van 60 × 40 cm met bakpapier.
Leg onderaan een plak uitgerolde zanddeegbodem (1).
Verdeel er 2.200 g cakebeslag (2) over. Spuit halverwege banen mangovulling (3) in het beslag. Bestrooi met 625 g perzikblokjes (4).
Breng met een spuitzak met platte mond 850 g cobblerbeslag (5) willekeurig aan. Strooi suiker over het oppervlak.
Bak ±50 min. op 180 °C met gesloten dampsleutel.
Laat volledig afkoelen en snijd de plaatcake op maat.

1. Zanddeegbodem	Meng alle ingrediënten samen met de vlinder tot een kort deeg. Rol het deeg uit op 3 mm.
2. Cakebeslag	Meng alle ingrediënten samen met de vlinder op gemiddelde snelheid gedurende 4 min. Tip: eerst de vloeibare ingrediënten in de kom, daarna de rest. Dit voorkomt mixresten onderaan.
3. Mangovulling	Kant-en-klaar te gebruiken.
4. Perzikblokjes	Kant-en-klaar te gebruiken.
5. Cobblerbeslag	Meng de droge bestanddelen met de koude Mimetic Incorporation tot een kruimelig geheel. Voeg de melk geleidelijk toe tot een zacht spuitbaar beslag.