Plaatcake-recept met Griekse yoghurt & granola

WERKWIJZE

Bekleed een bakplaat van 60 × 40 cm met bakpapier.
Leg onderaan een plak uitgerolde zanddeegbodem (1).
Verdeel er 2.400 g yoghurtcakebeslag (2) over.
Spuit tot halverwege dunne banen van 400 g bosbessenvulling (3) in het beslag. Bestrooi met 650 g frambozen.
Strooi de granola crunch (4) gelijkmatig over het oppervlak.
Bak 40–45 min. op 180 °C met gesloten dampsleutel.
Laat volledig afkoelen en snijd de plaatcake op maat.

1. Zanddeegbodem	Meng alle ingrediënten samen met de vlinder tot een kort deeg. Rol het deeg uit op 3 mm.
2. Yoghurtcakebeslag	Meng alle ingrediënten samen met de vlinder op gemiddelde snelheid gedurende 4 min. Tip: eerst de vloeibare ingrediënten in de kom, daarna de rest. Dit voorkomt mixresten onderaan.
3. Bosbessenvulling	Kant-en-klaar te gebruiken.
4. Granola crunch	Hak de pecannoten fijn. Meng de droge bestanddelen allemaal samen. Meng de honing samen met de olie en voeg toe aan de droge bestanddelen en meng alles onder elkaar tot een grof strooisel.