Plaatcake-recept met rabarber

WERKWIJZE

Bekleed een bakplaat van 60 × 40 cm met bakpapier.
Leg onderaan een plak uitgerolde zanddeegbodem (1).
Verdeel er 2.200 g cakebeslag (2) over.
Bestrooi het oppervlak met 1.000 g rabarber (3).
Verdeel gelijkmatig de bevroren stukjes zanddeegdecor (4) en strooi royaal (±100 g) bloemsuiker.
Bak ±50 min. op 180 °C met gesloten dampsleutel.
Laat volledig afkoelen en snijd de plaatcake op maat.

1. Zanddeegbodem	Meng alle ingrediënten samen met de vlinder tot een kort deeg. Rol het deeg uit op 3 mm.
2. Cakebeslag	Meng alle ingrediënten samen met de vlinder op gemiddelde snelheid gedurende 4 min. Tip: eerst de vloeibare ingrediënten in de kom, daarna de rest. Dit voorkomt mixresten onderaan.
3. Rabarber	Kant-en-klaar te gebruiken.
4. Zanddeegdecor	Rol het zanddeeg uit op 3 mm en snij in plakjes van 2 x 2 cm met behulp van een fiets of een roller. Plaats in de diepvries om gemakkelijk te werken.