De fascinerende geschiedenis, van Brussel tot Knokke
De misérable taart heeft een boeiende geschiedenis die teruggaat tot de late 19e eeuw. Volgens de verhalen werd deze heerlijke taart voor het eerst gemaakt door een anonieme Brusselse banketbakker, die de taart vernoemde naar de beroemde schrijver Victor Hugo. Hugo vond tijdelijk onderdak in een huis aan de Grote Markt in Brussel na de staatsgreep van Louis-Napoléon Bonaparte in 1851. In 1862 werd de eerste editie van zijn beroemde roman "Les Misérables" in Brussel gepubliceerd, wat leidde tot meerdere verblijven van de auteur in de Belgische hoofdstad.
De chef van deze Brusselse banketbakker verhuisde later naar Luik, waar hij in 1890 de Pâtisserie Groffy opende. Deze patisserie, die in 2009 naar Sprimont verhuisde, claimt nog steeds de originele misérable taart te maken volgens het geheime recept.
Een andere versie van het verhaal vertelt dat de misérable taart in 1923 opnieuw werd gecreëerd door Pierre Gaelens in Knokke-le-Zoute. Voor de inwoners van deze chique badplaats aan de Noordzeekust is de "Knokkse Misérable" de enige echte.
Het is duidelijk dat de receptuur van de misérable taart niet vaststaat en kan variëren tussen verschillende bakkerijen en kookboeken. Desondanks is de taart een iconisch onderdeel geworden van de hedendaagse Belgische patisserie.
Bij Puratos bieden we een uitgebreide selectie ingrediënten en oplossingen voor bakkerijen en patissiers. Met onze expertise helpen we u graag om uw misérable gebak naar een hoger niveau te tillen. Of het nu gaat om een complete mix voor biscuit, amandevullingen, vanillebotercrème-oplossingen of andere decoratieve elementen – wij hebben alles wat u nodig hebt om uw Misérable te perfectioneren. Doe met ons mee en ontdek de creatieve wereld van misérable gebak – van tijdloze klassiekers die al generaties lang geliefd zijn tot innovatieve en gezondere varianten die inspelen op de nieuwste consumententrends.
