een klassieker met een verhaal
De oorsprong van de Opéra taart is een smakelijk mysterie! In de jaren 1960 claimde de beroemde patissier Gaston Lenôtre de uitvinding van deze taart, maar de eer zou ook kunnen gaan naar de patisserie Dalloyau. Volgens hen werd de Opéra taart in 1955 gecreëerd door Cyriaque Gavillon. Zijn vrouw, Andrée, zou de taart hebben vernoemd naar de Opéra Garnier, omdat de lagen van de taart deden denken aan de operascène, of als eerbetoon aan de operadanseressen die hun winkel bezochten.
Maar het verhaal gaat nog verder! In 1899 plaatste de patisserie van het Grand Hôtel, gelegen aan de rue Auber 1 tegenover de Opéra Garnier, advertenties waarin een "gâteau opéra" werd genoemd. Deze taart, samen met de "plum-cake", werd geprezen als een must-have voor de chique klantenkring. Vlak voor de opening van deze patisserie bood het Grand Hôtel de Paris zelfs een ijstaart genaamd Opéra aan.
Hoewel we niet zeker weten of deze vroege versies hetzelfde waren als de moderne Opéra taart, blijft het een geliefde klassieker in de Franse patisserie.
Bij Puratos bieden we een uitgebreide selectie ingrediënten en oplossingen voor bakkerijen en patissiers. Met onze expertise helpen we u graag om uw Opéra taarten naar een hoger niveau te tillen. Of het nu gaat om een mix voor biscuit, oplossingen voor botercrème, Belcolade chocolades en ganaches of andere decoratieve elementen – wij hebben alles wat u nodig hebt om uw Opéra taarten te perfectioneren. Doe met ons mee en ontdek de creatieve wereld van Opéra taarten – van tijdloze klassiekers die al generaties lang geliefd zijn tot innovatieve en gezondere varianten die inspelen op de nieuwste consumententrends.
