Un biscuit avec une riche histoire
L'origine du "speculaas" remonte au Moyen Âge aux Pays-Bas, où il était traditionnellement associé à la fête de Saint-Nicolas. Le nom "speculaas" vient probablement du mot latin "speculum," qui signifie "miroir", car les biscuits sont souvent le reflet de l'image sur le moule à biscuits. Le Spéculoos, une variante belge, a une étymologie moins claire, mais est dérivé du speculaas.
Les deux biscuits sont faits à base de farine, de sucre, de beurre et d'épices comme la cannelle, la muscade et le clou de girofle. Le spéculoos contient souvent aussi de la farine d'amande, ce qui ajoute une dimension de saveur supplémentaire, tandis que le speculaas contient parfois des raisins secs. Le speculaas est généralement croquant et friable, souvent en forme de Saint-Nicolas ou d'autres figures, tandis que le spéculoos peut avoir une texture légèrement plus douce.
Le speculaas et le spéculoos sont plus que de simples biscuits ; ils sont une partie importante des traditions culinaires aux Pays-Bas et en Belgique. Ils sont souvent associés à la convivialité et aux occasions festives.
Quelle que soit la raison, le spéculoos et le speculaas restent des friandises appréciées qui conquièrent les cœurs dans le monde entier.
