Pain Altamura - Puratos

Ingrédients

	Quantité (g)	%
Farine de blé dur	1000	100
Eau (+/-)	620	62
Sel	17	1,7
Eau (ajoutez en 2ème vitesse après 3 min.)	50	5
Soft'R White Acti-Plus	20	2
ou
Soft'R White CL Kosher
Puratos O-tentic Chef*	120	12
* O-tentic Chef = 40 g Puratos O-tentic Durum + 80 g d'eau à 37°C.

Préparation

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